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淺析全套醬菜生產(chǎn)線的作用與意義所在

更新時(shí)間: 2018-06-15  點(diǎn)擊次數(shù): 1614次
  全套醬菜生產(chǎn)線基本原理為,封口后的罐或 ( 瓶 ) 經(jīng)輸送帶的傳送,進(jìn)入隧道式殺菌機(jī)的內(nèi)部,在殺菌機(jī)中的各個(gè)溫度區(qū)域內(nèi),產(chǎn)品的溫度受到精細(xì)的調(diào)節(jié)。當(dāng)通過隧道時(shí),容器受到不同溫度水的噴淋,也就是預(yù)熱階段、加熱階段(殺菌階段)、和冷卻階段。殺菌機(jī)前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。這樣,既可以避免過熱而造成的口味損失,又能夠防止容器熱應(yīng)力的突變而產(chǎn)生的碎瓶。在隧道式巴氏殺菌機(jī)中,我公司一般可以采用噴淋嘴系統(tǒng)(安裝一個(gè)大型的噴淋嘴,熱水通過這個(gè)噴淋嘴噴淋到容器上),不同溫度持著一定按工藝要求的不同時(shí)間后,又通過網(wǎng)式輸送帶送出至輸送線上。
 
  全套醬菜生產(chǎn)線運(yùn)行平穩(wěn),噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng),*解決了滅菌過程中的隨意性,加強(qiáng)了一致性,提高了滅菌的成功率。設(shè)備采用蒸汽加熱方式,溫度自動(dòng)控制,網(wǎng)帶運(yùn)行速度采用變頻調(diào)速方式,采用自然水冷卻或強(qiáng)制制冷冷卻。滅菌時(shí)間和溫度可根據(jù)食品的工藝要求設(shè)定。梨罐頭噴淋式殺菌機(jī),該機(jī)性能安全、可靠,從溫度散失,電力,時(shí)間的消耗方面合理優(yōu)化搭配,結(jié)構(gòu)緊湊,簡(jiǎn)約,可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的要求設(shè)定外形,尺寸大小。
 
  全套醬菜生產(chǎn)線是以新鮮的蔬菜,經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯,再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法,將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出,使成菜坯的鹽度降低,然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制,使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中,成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。
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